السعودية تصدر مراسيم ملكية
معهد البن العربي يعلم الشباب السعودي أسرار صنع القهوة المميزة
جدة: يهدف معهد القهوة في المملكة إلى تبسيط صناعة القهوة والاستفادة من ارتفاع استهلاك المنتجات السعودية ، حسبما قال مؤسسه لأراب نيوز.
أدى ارتفاع الاهتمام إلى افتتاح معهد القهوة العربية ، وهو المركز الأول من نوعه في المملكة ، والذي سيساعد رواد الأعمال في المنطقة على تمهيد طريقهم بشكل احترافي. تم إطلاق المعهد في جدة العام الماضي وهو الأول الذي يتم ترخيصه من قبل وزارة الثقافة.
وفقًا لتقرير صادر عن محللي الأعمال العالميين Euromonitor International في يناير 2022 ، نما استهلاك القهوة في المملكة العربية السعودية بنسبة 4 بالمائة سنويًا بين عامي 2016 و 2021 ومن المتوقع أن يرتفع بنسبة 5 بالمائة أخرى سنويًا حتى عام 2026 ، ليصل إلى الاستهلاك المتوقع عند 28700 طن كل عام.
على الرغم من أن المملكة تشتهر بقهوتها التقليدية ، القهوة ، والتي تُقدم مع التمر وتسلط الضوء على أسلوب الضيافة السعودي ، فقد جذب العلم وراء القهوة المتخصصة مئات السعوديين لاتخاذ خطوة إلى الأمام في صناعة القهوة.
المهند المروعي ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة ACI ، عمل على الارتقاء بالمعهد من مجرد فكرة إلى حقيقة. “فكرة المعهد عمرها 12 سنة ، لكننا بدأنا قبل بضع سنوات. وقال لصحيفة عرب نيوز “إن إثبات مفهومها عمره خمس سنوات”.
يهدف المجلس الدولي للمقاييس إلى تطوير قطاع القهوة من خلال تأهيل الشباب السعودي وإثراء المواهب المحلية. وقال المروعي: “إنه المعهد الأول من نوعه في المملكة العربية السعودية والوطن العربي ، مع التركيز بشكل خاص على تدريب المهتمين بمجال القهوة على أساس المناهج الدولية من قبل فريق من الخبراء والباحثين والمدربين. نحن نغطي سلسلة القيمة بأكملها من البذور إلى الكوب المقدم للمستهلك وبعد ذلك ، بما في ذلك البحث والتطوير “.
حصل المعهد على موافقات من المؤسسة السعودية للتدريب المهني والتقني وهو مرخص من قبل أربع جمعيات دولية للقهوة بما في ذلك AST ومعهد جودة القهوة وبرنامج مهارات القهوة وجمعية القهوة المتخصصة.
يقع ACI حاليًا تحت مظلة شركة Coffee Lights المتخصصة في تشغيل المقاهي والاستشارات وتدريب الموظفين وصانعي القهوة وكذلك استيراد وتصدير البن.
تهدف ACI إلى أن تصبح واحدة من منظمات القهوة الدولية الرائدة في الشرق الأوسط وسيتم إطلاقها هذا العام في الرياض والمنطقة الشرقية وجازان. يخطط المعهد للتوسع في دول أخرى في العالم العربي ، بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة وقطر ومصر والأردن.
من خلال قيادة المعهد ، تقدم المروعي للمقاهي السعودية سلسلة إمداد شفافة للقهوة المتخصصة الأصيلة لتقديمها للجمهور. على مدار الـ 12 عامًا الماضية ، أسس المروي ثماني شركات في المملكة العربية السعودية وأوغندا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة.
لا يوجد سوى 30 مدرب قهوة معتمدين موزعين على المملكة. وقال المروعي: “يوجد لدى ACI 13 منهم – تم تدريب معظمهم في ACI ، على المستوى العالمي ، هناك فقط حوالي 3000 ممهد معتمد في Q ، من بينهم ACI 4”. CQIs هم محترفون ماهرون في التقييم الحسي لجودة القهوة.
وأضاف المروعي: “مع تسجيل أكثر من 2000 متدرب ، في غضون عام 2023 ، تهدف ACI إلى استقبال 50000 متدرب حيث لدينا أكثر من 70 دورة تدريبية للمعايير الدولية لتقديمها”.
يقدم المعهد دورات تدريبية معتمدة ومخصصة وعبر الإنترنت ، بالإضافة إلى حلول مؤسسية وخدمات استشارية. تغطي الدورات مهارات التخمير وباريستا والحسية ، فضلاً عن زراعة البن وتحميصه.
وفي حديثه عن تحميص البن باعتباره أحد الجوانب الأساسية في عالم القهوة المتخصصة ، قال المروي إنه مجرد “قمة جبل الجليد”. وأضاف أن هناك العديد من المهارات والمعايير والعمليات الحساسة وراء تحميص القهوة التي يجب اكتسابها قبل الاندفاع إلى الأعمال التجارية لأنها تكلف محصولًا كاملاً.
قال المروعي: “نحن لا نعلم التحميص كمهارة فنية فحسب ، بل نعلم التحميص كعمل تجاري للتأكد من نجاح المدربين وكسب المال”.
تحت قيادته يوجد Ash Cafes and Roastery في جدة ، وهو مكان معروف بقهوته عالية الجودة وأجواءه الجذابة ، والذي تم إدراجه أيضًا مؤخرًا من قبل وزارة السياحة كواحد من أفضل خمسة مقاهي في المنطقة.
بعد عام واحد فقط من إطلاق المعهد ، تم توقيع سلسلة من الشراكات ومذكرات التفاهم المهمة مع القطاعين الحكومي والخاص بهدف تمكين الشباب السعودي من المساهمة اقتصاديًا وتحقيق رؤية المملكة 2030.
في العام الماضي ، تماشياً مع أهداف لجنة فنون الطهي ، وقعت وزارة الثقافة وشركة القهوة السعودية تحت مظلة عام القهوة السعودية 2022 و ACI اتفاقية تعاون مع مجتمع جميل لإطلاق برنامج لتطوير قطاع القهوة. بهدف تأهيل الشباب السعودي في الصناعة.
كما وقعت ACI مجموعة من الشراكات مع مجموعة الحكير وشركة القهوة السعودية وبنيان وجامعة الأمير مقرن لاستيعاب الجوانب المختلفة المتعلقة بالقهوة مثل التعليم والتدريب على الضيافة وتطوير المعايير والمقاييس والبحث والتطوير و أكثر.
شارك المعهد في أول “كوفيثون” ، وهو تحد تقني أقيم في الرياض لمدة ستة أيام في ديسمبر. سلط الحدث الضوء على إطار سلسلة إنتاج البن وابتكر مشاريع لخدمة الصناعة.
وقّع المجلس الدولي للمقايضة مؤخراً اتفاقية مع غرفة جازان لتنفيذ العديد من برامج التطوير والتدريب في صناعة البن بالمنطقة ودعم مزارعي البن.
كما يخطط المعهد لإطلاق مجلة القهوة لتسليط الضوء على أحدث الاتجاهات في الصناعة للمجتمع السعودي.