تعرف على الطهاة السعوديين ومدوني الطعام الذين يزيلون الغموض عن المطبخ للملايين على وسائل التواصل الاجتماعي خلال شهر رمضان
الرياض: تعد منصات وسائل التواصل الاجتماعي أداة بحث عن الوصفات لملايين الأشخاص حول العالم ، بما في ذلك السعوديون الذين يبحثون عن وصفات الإفطار والسحور.
أبلغ مدونو الطعام عن زيادة في المتابعين خلال شهر رمضان ، مما شجعهم على ابتكار وصفات مبتكرة وسهلة الطهي.
آلاء الخثلان لديها أكثر من 100،000 مشترك على Instagram علىiberryki وأكثر من 600،000 على قناتها على YouTube فيBerry Kitchen حيث تنشر شغفها بالطبخ والطعام السعودي.
قالت: “إن الالتزام بالأشياء التي تحبها يجعلك مصدر إلهام. أستمتع بصنع وصفات لذيذة وفيديوهات ملهمة يسهل متابعتها. يجب على أي شخص يريد أن يكون طباخًا ماهرًا أن يفعل ذلك مرارًا وتكرارًا حتى ينجح. عاجلا أم آجلا ، سيفعلون “.
حقق يحيى الجابر من جدة أكثر من 27000 متابع على حسابه على Instagram @ yahya.aljaber.
قال: “أعتقد أن مجال الطبخ عالم جميل ومبدع يمكنك أن تتنقل فيه وتكون مبدعًا ومختلفًا ، كل على طريقته الخاصة.
يمكن أن تؤدي مشاهدة إحدى الوصفات إلى فكرة وصفة أخرى ، أو يمكن للمرء أن يجد الإلهام من لقطة مقطع فيديو مدته ثلاث دقائق.
يحيى الجابرمدون الطعام
“يمكن أن تؤدي مشاهدة إحدى الوصفات إلى فكرة وصفة أخرى ، أو يمكن للمرء أن يجد الإلهام من لقطة من مقطع فيديو مدته ثلاث دقائق. الإلهام عامل مهم وفعال للغاية في تحسين جودة الأداء والتطوير والتميز. “
نشأ الجابر وهو يشاهد برامج الطهي على التلفاز ثم يجربها. في البداية ، لم تكن النتائج ناجحة دائمًا ، ولكن من خلال التجربة والخطأ وجد طريقة. خلال شهر رمضان ، يقوم بإنشاء محتوى سريع وسهل المتابعة.
أفنان الغامدي لديه 2.9 مليون متابع على Instagram على @ afnan1993.
وقالت سارة علي ، إحدى متابعاتها: “لديها أسهل طريقة للطهي وأكثرها إبداعًا. وصفاتها بسيطة للغاية لكنها فريدة من نوعها. في كل شهر رمضان ، تحولت إلى طقوس أتبعها باستمرار والبحث عن بعض الأفكار الجديدة للطهي “.
فاطمة أحمد ، من جدة قالت: “يتشارك معظم مدوني الطعام المنتجات الغذائية التي يستخدمونها لصنع الأطباق. يسهل علينا اتباعها ويحفزنا على تجربة أيدينا في إنشاء تلك الوصفات.
“إنهم يلهموننا ويجعلوننا نتواصل مع صفحاتهم خاصة خلال شهر رمضان عندما نبحث عن وصفات سهلة ومبتكرة كل يوم.”
مدونو الطعام المفضلون لأحمد الذين يجب متابعتهم في رمضان على إنستغرام هم وجدان محمد (وجدان_محمد_1) ، هديل بخاري (hadeel.bokhari) ، ومحمد عناني (Moe_inani).
قال مدون آخر للطعام ، أحمد سعيد: “لقد تعلمت الكثير من مدوني الطعام والطهاة الآخرين حول العالم. لقد أتاحت وسائل التواصل الاجتماعي الفرصة لشرح الوصفات بأكثر الطرق منهجية وسرعة ، مما يجعلها بدورها أسهل في الفهم “.
يمارس وصفاته عدة مرات قبل عرضها على أتباعه.
الشيف السعودية هيفاء الشمري ، التي تتخذ من الخفجي مقراً لها ، تدير شركة تموين من المنزل عبر إنستغرام علىdelicious_kfj. مع أكثر من 5500 متابع ، قالت: “كنت أشاهد فيديوهات الطبخ ، ثم قررت صنع هذه الأطباق بنفسي”.
وأشارت إلى أن وسائل التواصل الاجتماعي كانت أداة مفيدة للترويج لعملها حيث يمكن للعملاء مشاهدة تحضير وجباتها.
ومن أشهر أطباقها المعكرونة بالفطر والدجاج. ها هي الوصفة: اسلقي المعكرونة. في وعاء آخر ، أضيفي الزبدة وصدور الدجاج (مقطعة إلى قطع صغيرة) واتركيها على نار خفيفة لمدة سبع إلى 10 دقائق.
يُضاف الفطر والبصل المقطّع ناعماً والكوسا والجزر والفلفل. يقلب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي شرائح الزيتون الأسود وكريمة الطهي وقليل من الفلفل الأسود والملح والقليل من جبن البارميزان وجبنة الموزاريلا. ثم تضاف المكرونة المسلوقة.
هتون الطوخي هو شيف سعودي يتمتع بخبرة 15 عامًا في المطبخ الإيطالي. تزوجت من عائلة إيطالية ، وتعلمت كيفية طهي الطعام الإيطالي الأصيل من حماتها.
تدير ورش عمل في جدة لتعليم المطبخ الإيطالي باستخدام وصفات من حسابها على Instagram.
قال الطوخي: “أحاول تقديم شيء فريد من نوعه ، حيث تخصصت في المطبخ الإيطالي الأصيل”.
لديها أكثر من 28000 متابع على Instagram علىhatoonaltoukhi مما يعني أنها اضطرت إلى الابتكار باستمرار للحفاظ على تفاعلهم. “بالنسبة للمؤثرين ، رمضان هو موسمنا ، وقت ابتكار الوصفات ومقاطع الفيديو. من خلال حساباتي ، أقدم بدائل للوصفات ، وأعلم الوصفات التي يسهل إعدادها “.
وحول الاختلاف بين أن أكون طاهية على وسائل التواصل الاجتماعي أو في مطعم ، قالت: “الأمر مختلف لأنني أختار ما أطبخه على وسائل التواصل الاجتماعي. أختار الوصفات. وأنا أصلي. “
على سبيل المثال ، أشارت إلى أن الطريقة الإيطالية لصنع فيتوتشيني ألفريدو مختلفة تمامًا عن الطريقة السائدة. وأوضحت أن “الإيطاليين لا يستخدمون الكريمة ولا يضيفون الدجاج إلى المعكرونة”. ها هي وصفتها المعدة بالطريقة الإيطالية:
لتحضير عجينة الباستا ، استخدمي كوبين من الطحين ، وأربع بيضات طازجة ، ورشة ملح. تخلط المكونات معًا وتترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. افردي العجينة وشكليها بحجم الفيتوتشيني في آلة المعكرونة ورشيها بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
لتحضير الصلصة ، استخدمي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وكوب واحد من جبن البارميزان المبشور وقطعتين من الثوم وعود من إكليل الجبل. نذوب الزبدة ونضيف الثوم وإكليل الجبل ونقليهما قليلاً حتى يتحول لون إكليل الجبل إلى البني. أخرجه من الزبدة حتى لا تحرقه.
اسلقي الماء وأضيفي الملح والمعكرونة واتركيه يغلي لمدة دقيقتين أو حتى يطفو على سطح الماء. تُرفع المعكرونة من الماء وتُمزج مع الزبدة ، مع ترك الماء المغلي للمعكرونة جانبًا لاستخدامها في الصلصة.
نضيف القليل من الملح إلى المعكرونة ، ونصف كمية البارميجيانو ، وبعض الماء المغلي ونقلب الباستا ، ثم نضيف باقي الجبن والماء مرة أخرى حتى يصبح قوام الخليط كريميًا.
أم لثلاثة أطفال ، درست جهينة الحميدان الطبخ في كوالالمبور ، ماليزيا ، وهي متخصصة في المطبخ الفرنسي. تعمل الآن في مطعم حائز على نجمة ميشلان في ماليزيا وتدير دروسًا للطبخ على إنستغرام علىjouhainaalhoumaidan.
بدأت في عام 2017 بمشاركة وصفات صحية من المنزل. بعد ذلك قررت دراسة الطبخ لتنمية مهاراتها. إنها تعتقد أن الطاهي يجب أن يتبع قواعد محددة عند العمل في مطعم مثل تقديم الأطباق للعملاء في وقت وطريقة محددين. “العمل في المطاعم يمثل تحديًا.”
وقالت إن العمل على وسائل التواصل الاجتماعي كان أكثر مرونة مما يمنح الطهاة حرية الإبداع.
“لقد تلقيت الكثير من الدعم من الناس عندما بدأت. ساعدني هؤلاء الأشخاص على اكتساب المزيد من الثقة من خلال ثقتهم في مهاراتي. شعرت بواجب رد الجميل “.
وأشار الحميدان إلى ضرورة قيام الطهاة بتجربة النكهات الجديدة باستمرار لتحسين أسلوبهم في الطهي وتقنياتهم.
